こんにゃくの下ごしらえってどうするの？おいしく食べるヒントも教えます

■簡単！糸こんにゃくの灰汁抜きは2パターン

つるつる食感がヤミツキになる糸こんにゃく。またの名を白滝と呼びます。灰汁抜きは板こんにゃくとほとんど同じで塩揉みで灰汁を抜く方法と、砂糖で灰汁を抜く方法があります。

・塩を使って灰汁を抜く方法

（1）糸こんにゃくに塩を揉みこむ

食べやすい長さに切った糸こんにゃくに、塩をまぶし揉みこみます。

（2）水でさっと洗う

（3）お湯で茹でる

1～2分茹でたら、ざるにあげます。

フライパンで乾煎りして水分を蒸発させることによって、より料理の味が馴染みやすくなります。

・砂糖を使えば下茹でいらず

（1）糸こんにゃくを水でよく洗う

流水でよく洗うことで、臭いを軽減させます。

（2）砂糖を揉みこむ

洗った糸こんにゃくと砂糖（100ｇあたり5ｇ程度）をポリ袋に入れ、2～3分揉みこみます。

（3）再び流水で洗い流す
砂糖の力で糸こんにゃくの水分が外に排出され、水でよく洗うことで臭みも流れます。鍋で茹でる必要もないのですぐ料理に使えて便利。塩分が気になるという人にも、砂糖を使った灰汁抜きはおすすめです。

■手軽に一品！こんにゃくを使ったレシピ

とても簡単に作れて、おかずやお弁当にも使える万能おかずを2品ご紹介します。

・糸こんにゃくのたらこあえ

＜材料＞（4人分）
糸こんにゃく…1袋
たらこ…1腹
胡麻油…大さじ1
酒…大さじ1
万能ねぎ…少々

＜作り方＞
（1）たらこは皮に切れ目を入れ、電子レンジで30秒から1分加熱し、皮を取り除いてほぐす。
たらこはレンジにかけると破裂しやすいので切れ目は必ず入れる。
（2）下茹でした糸こんにゃくを食べやすい長さに切って乾煎りし、胡麻油と酒をなじませたら、たらこを加えて混ぜる。
（3）器に盛り、万能ねぎをトッピングすれば完成。

たらこを辛子明太子に変えればお酒のおつまみにぴったりの一品に。
 

・焼肉のたれで作るこんにゃくステーキ

＜材料＞（2人分）
板こんにゃく…1袋
焼肉のタレ…大さじ3
バター…大さじ1
いりごま（あれば）…適量

＜作り方＞
（1）下茹でしたこんにゃくを縦半分にスライスし、両面に斜め格子に切れ込みを入れ、一口大に切る。
（2）（1)のこんにゃくに焼肉のたれをつけて10分おき、裏返してさらに10分おく。
（3）フライパンにバターを熱し、汁けを切った（2）を入れ、焼きつける。残ったたれをからめて照りをつける。
（4）器に盛り、いりごまをかけて完成。

材料と手間は最小限だけど、味は絶品！誰でも簡単に作れるので、今日のおかずの”あと一品”にぜひ登場させてみてくださいね。

■簡単灰汁抜きをマスター！こんにゃくをどんどん食卓に

おでんや豚汁、すきやきや煮物料理に欠かせない存在であるこんにゃく。ダシがよくしみこんだ弾力のある歯ごたえは唯一無二の味わいです。きちんと灰汁抜きすることで、さまざまな料理との相性がバツグンになります。灰汁抜きは塩揉みをして茹でるだけのひと手間。ちぎって塩を揉みこむ作業なら子どもも参加できますね。気軽にチャレンジして、こんにゃく料理をいっぱい楽しみましょう。