下味冷凍で豚肉を時短調理！ロース豚こまなど部位ごとのレシピをチェック

■【豚小間切れ編】豚肉を使った人気下味冷凍レシピ2選

スーパーなどでも大容量パックで販売されている、豚の小間切れ肉。小分けにして冷凍するだけじゃもったいない！
下味冷凍を活用して、豚小間切れを使った料理の種類を増やしましょう。

・解凍して炒めるだけで一品完成！豚小間切れ肉の生姜焼き

ごはんと相性ぴったりのおかずとして知られる、豚の生姜焼き。実は、この豚の生姜焼きも下味冷凍の技を使えば、あっという間に仕上げることができます。
密閉袋の中に豚の小間切れとしょうゆや砂糖、みりん、しょうがチューブなどの調味料を入れます。玉ねぎもいっしょに入れておくと、解凍後炒めるだけでお肉も野菜も入ったおかずが一品仕上がるのでおすすめです！

冷蔵庫などで解凍したら、あとはフライパンで炒めるだけ。夕飯のメインとしても存在感を発揮してくれるメニューなので、ぜひ試してみてください☆

・にんにくの香りがたまらない♡スタミナどんぶり

暑い季節にもぴったりのスタミナどんぶりも、下味冷凍の豚小間切れ肉を使って作ることができます。

＜下味冷凍に必要な調味料＞（豚小間切れ300gあたり）
・しょうゆ…大さじ2
・先…大さじ2
・みりん…大さじ2
・すりおろししょうが…小さじ1
・すりおろしにんにく…小さじ1

＜スタミナどんぶりの材料＞（2人分）
・下味冷凍の豚小間切れ肉…150g
・玉ねぎ…1/2
・にんにくの芽…4～5本（40g）
・えのきたけ…1/2パック
・バター…10g
・塩…少々
・ごはん…適量
・七味とうがらし・紅ショウガ…適量

＜作り方＞（下味冷凍しておいた豚小間切れ肉は、あらかじめ解凍しておいてください。）
1.玉ねぎは、繊維に対して直角になるよう1cm幅にカットします。にんにくの芽は、4～5cmの長さの斜め切りに。えのきたけは、石づきの部分を切り落として全体の長さが半分になるようカットし、全体をほぐしておきましょう。
2.フライパンに下味冷凍しておいた豚小間切れ肉を“漬けダレごと”入れ、中火で炒めます。豚肉に火が通れば火を消して、別のお皿に入れておきましょう。『旭化成ホームプロダクツ』の「クックパー®フライパン用ホイル」を使うと、フライパンにくっつかない上にアルミホイルごと豚肉を移動させることができるのでおすすめです☆
3.空いたフライパンへバターを入れて熱し、最初にカットしておいた野菜を入れて炒めます。軽く塩を振って味をつけ、火を通しておいた豚小間切れ肉を戻していっしょに炒めましょう。
4.器にごはんを盛りつけて、フライパンで炒め終わった具材を乗せます。お好みで、七味唐辛子や紅ショウガをトッピングして完成です！

ピリ辛が好みなら、豆板醤を少しプラスしてもおいしく味わえます☆ぜひ、今晩お試しあれ！

■【豚ロース・バラ薄切り編】豚肉を使った人気下味冷凍レシピ2選

豚小間切れと同じく、特売対象になる機会の多い豚ロース肉とバラの薄切り肉。下味冷凍を活用して、賢く消費しましょう！

・塩麴でジューシーに仕上がる！やわらか揚げ焼きとんかつ

塩麴×下味冷凍の力を借りれば、サクっとジューシーなとんかつも簡単に仕上げることができます。

＜下味冷凍に必要な調味料＞（豚ロース肉2枚200gあたり）
・塩麴…20ｇ（豚ロース肉の重量に対して10％の量）
・こしょう…適量
密閉袋へ豚ロース肉を入れる前に表面の水分をしっかりふき取り、筋切りをしてお肉をたたいておくと、解凍後の手間を減らすことができます。塩麴は、『marukome（マルコメ）』の「プラス糀 生塩糀」がおすすめ！
キャップつきのパウチタイプなので、下味冷凍の下準備もラクラク行うことができます。

＜材料＞（2人分）
・小麦粉…大さじ1
・溶き卵…大さじ1
・パン粉…大さじ4
・サラダ油…大さじ3
・とんかつソース…適量
・レモン…適量
・からし…適量

＜作り方＞
1.解凍した豚ロース肉の表面についている塩麴をふき取り、小麦粉・溶き卵・パン粉をつけます。
2.フライパンにサラダ油を熱して、衣をつけた豚ロース肉を投入。衣がきつね色になれば裏返し、両面こんがり色づけば揚げ網に取りだしておきましょう。
3.食べやすい大きさにカットして盛りつければ完成！レモンをかけるとさっぱり味わうことができますよ☆

・がっつり系ランチにもぴったり！豚バラねぎ塩うどん

“今日のお昼はがっつり食べたい！”という日におすすめのレシピです。

＜下味冷凍に必要な調味料＞（豚バラ肉（焼き肉用の厚切り）300gあたり）
・長ねぎ（みじん切り）…10cm分
・すりおろししょうが…小さじ1
・酒…大さじ1
・ごま油…小さじ1
・塩…小さじ1/3　

＜材料＞（2人分）
・下味冷凍した豚バラ…150g
・うどん…2玉
・白菜…1枚
・長ねぎ…1/2本
・しめじ…1/2パック
・わかめ（塩蔵）…10g
＜スープの材料＞
・鶏がらスープのもと（顆粒）…小さじ1
・昆布だし…600ml
・うすくちしょうゆ（なければ塩、しょうゆ）…少々
・小ねぎ（小口切り）…適量
・ゆずこしょう…適宜

＜作り方＞
1.わかめをよく洗って一口大にカット、白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、しめじは石づきを取って小房に分けておきます。
2.フライパンで解凍しておいた下味冷凍の豚バラ肉を、片面2～3分ずつ焼いて香ばしく仕上げましょう。このとき、クックパー®フライパン用ホイルを使うと、ノンオイルでヘルシーに焼き上げることができるのでおすすめです。
3.鍋にスープの材料である、鶏がらスープのもとと昆布だしを入れて加熱します。カットしておいた白菜・長ねぎ・しめじを入れて3～4分煮てください。
4.スープにわかめを加え、うすくち醤油で味を調えます。
5.器にうどんを入れてスープを注ぎ、香ばしく焼き上げた豚バラ肉をトッピングしましょう。お好みで小口ねぎとゆずこしょうをトッピングして、味わいに変化をつけてみてください。

■【豚肉塊編】豚肉を使った人気下味冷凍レシピ

火の通し具合が難しいイメージのある、豚肉の塊。下味冷凍のワザを駆使すれば、均等に味がつくのはもちろん、パーティー向け料理も簡単に仕上げることができます。

・下味冷凍すればあとは焼くだけ！ローストポーク

大皿料理も、下味冷凍を活用すれば手間なく仕上がります！

＜下味冷凍に必要な調味料＞（豚肩ロース塊肉500gあたり）
・しょうゆ…大さじ2
・きび砂糖…大さじ2
・酒…大さじ1
・八角…1個
・五香粉…小さじ1/2

＜作り方＞
1.下味冷凍しておいた豚肩ロース塊肉は、調理を行う前日に冷蔵庫へ移動させ、解凍を始めましょう。焼く1時間～30分前になれば、冷蔵庫から取り出してお肉を常温に戻しておきます。
2.オーブンを180度に予熱。予熱が完了したら、オーブン皿へアルミホイルを敷いて豚ロース塊肉を乗せ、20分加熱しましょう。
3.20分経過したら、オーブンを開けて豚肉に竹串をさします。中から出てくる肉汁が透明であれば、中まで火が通っている証拠。好みの厚さにカットして、お皿に盛りつければ完成です。

お好みで、スライスしたカボチャなどの野菜をお肉といっしょにオーブンへ入れてもOK！色味がプラスされるので、おもてなしのときにもぴったりです。