いつものカレーに飽きたらトマトで大変身！定番から本格レシピまで

■トマトカレーの作り方のポイント

トマトカレーをおいしく作るためには、トマトをどのように使ったらいいのでしょうか。使い方のポイントをご紹介します。

・トマトの皮はむく？むかない？

生のトマトを使う場合、皮はどうすればいいの？と疑問が浮かんでくると思います。トマトは基本的に皮ごと食べることが多いですし、皮にも栄養がたっぷり！しかし、煮込んでも皮は残ってしまうことがほとんどなので、口当たりのよさを考えるとむくことをおすすめします。
柔らかく熟したトマトはそのままでも皮をむきやすいですが、硬くて皮がむきにくいものは湯むきをしておきましょう。皮の食感が気にならない方は皮ごと使ってもOK！

・トマトを入れるタイミングは？

トマトは生でもおいしく食べられる食材なので、しっかりと炒める必要はありません。ほとんどのレシピでは入れるタイミングは煮込みの段階です。また、トマトは長く加熱すれば甘みが増すので、酸味を抑えたいときは他の食材を炒めたあとに少し炒めてから煮込むといいですよ☆

・トマトカレーの酸味を和らげる方法

トマトカレーに挑戦したことのある人の中には、酸っぱくておいしくなかった！という方もいるのではないでしょうか。選んだトマトやトマト缶にもよるかもしれませんが、この酸味を抑える方法もあります。
まずは長時間煮込むことで酸味を和らげる方法。弱火でじっくり煮込んでいきます。あまり酸味がなくなりすぎると味がぼやけてしまうので、味見をしながら程よい酸味を残しましょう。
次に調味料を使う方法。砂糖やはちみつ、バターなどが使えます。お好みのものを小さじ1/2程度から様子を見ながら加えてください。簡単に味が整うケチャップやウスターソースもおすすめです。味に深みが出ますし、お子さんも食べやすい味になりますよ☆

 

■手軽に使えるトマト缶を使ったカレーレシピ

買い置きもできて便利なトマト缶を使ったレシピをご紹介します。

・定番の鶏肉を使ったトマトカレー

＜材料（4皿分）＞
鶏むね肉　1枚
玉ねぎ　2個
にんにく　1片
トマト缶　1缶
水　200cc
お好みのカレールウ　1/2箱

＜作り方 ＞
1．鶏むね肉は一口大、玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにしておく。
2．鍋にサラダ油を敷き、弱火でにんにくを炒める。香りがしてきたら鶏肉を加えて炒める。
3．鶏肉に火が通ったら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
4．トマト缶、水を加え、弱火〜中火で30分ほど煮込む。
5．火を止め、カレールウを入れたら再び火にかけとろみが出るまで煮込む。

・臭みも軽減！サバ缶を使ったトマトカレー

＜材料（5皿分）＞
鯖の水煮缶　1缶
トマト缶　1缶
玉ねぎ　1/2個
じゃがいも　2個
にんにく　1片
お好みのカレールウ　1/2箱
水　600cc

＜作り方＞
1．玉ねぎは薄切り、じゃがいもは一口大に切る。鯖の水煮缶は身と汁を分ける。トマト缶がホールトマトの場合、粗みじん切りにしておく。
2．鍋にサラダ油を敷き、にんにくを炒める。香りがしてきたら玉ねぎを加えて中火で炒める。
3．玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいもを加えて炒め、トマト缶、鯖の水煮缶の汁、水を加える。火を少し弱め、じゃがいもに火が通るまで煮込む。
4．じゃがいもに火が通ったら、サバの身を粗くほぐして鍋に加えて一煮立ちさせる。
5．火を止めてルウを加え、ルウが溶けたら再び弱火にかけてとろみが出るまで煮込む。