【まいにち和菓子ごよみ】牛乳を使った洋風なお煎餅って？【3月21日】

■牛乳を使った洋風なお煎餅って？

北海道にお店を構える千秋庵の銘菓、「山親爺(やまおやじ)」。千秋庵は幕末の函館で誕生しました。

函館の開港により、洋風の材料が手に入るようになり、白玉粉と小麦粉、バター、そしてお水の代わりに牛乳で練りあげて作るさっくりした食感が特徴の洋風なお煎餅が生まれました。

山親爺ができたのは昭和の初め。北海道中に暖簾分けされた千秋庵に伝わりました。ちなみに、「山親爺」というのは熊の愛称なんだそうです。
 

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