意外と簡単！ロールケーキの作り方―基本からアレンジまで―

■初心者でも簡単！基本のロールケーキの作り方

＜ロールケーキ生地の材料＞全卵 Lサイズで3コ上白糖 105g薄力粉 65g＜ホットケーキミックスを使う場合＞全卵 4個上白糖 50gホットケーキミックス 60g

＜生地の作り方＞1.ボウルに卵を割りいれ、ほぐしてからハンドミキサーで泡立てる2.卵が泡立ってきたら砂糖を3回に分けて加え、もったりするまで泡立てるこのとき、40度ぐらいの湯煎にあてながら泡立てるといいようです

手順2で生地を垂らしたときに跡が残るぐらい泡立ってきたら、次の工程へ。あまり泡立てすぎると、生地がパサつく原因になってしまいます。ふわふわの生地を作るには、この泡立て加減が重要です。

3.薄力粉（またはホットケーキミックス）を10回ぐらいに分けて少しずつ加え、その都度ゴムベラで丁寧に混ぜる4.ボウルの底をトントンとたたき、気泡を抜く粉を入れて混ぜるときは、底のほうから持ち上げるようにして混ぜていきましょう。必ずしっかり混ざってから、次の粉を入れていきます。

＜オーブンで焼く場合＞5.平たい型にクッキングシートを敷き、生地を流し込む6.180度のオーブンで15分程度焼く＜フライパンで焼く場合＞5.フライパンにクッキングシートを敷き、生地を流し込む6.極弱火で3～4分焼き、上からクッキングシートをかぶせ、ひっくり返してから1～2分焼く＜レンジで作る場合＞5.耐熱容器にクッキングシートを敷き、生地を流し込んでラップをふんわりかける6.レンジ600Wで2分ほどチン。生焼けのときは、もう一度加熱する

＜焼き上げ後＞7.生地が焼けたらクッキングシートごと取り出し、少し冷ます8.2～3分冷ましたら、乾燥を防ぐため袋に入れるかフタをする9.生地が完全に冷めたら、生クリームを塗りクルクルと巻く10.ラップでくるんで、冷蔵庫でひと晩寝かせてなじませる生クリームは、ホイップしてあるものを購入してもいいですね。自分で作るときは、生クリーム200mlに対して砂糖を15～20g加え、ハンドミキサーで泡立てから生地に塗っていきましょう。生クリームを塗って巻くとき、生地がこんがり焼けたほうを内側にするとキレイに仕上がりますよ。また、冷蔵庫で冷やせば食べられますが、しっとりなじませるなら、ひと晩寝かせるのがおすすめです。フルーツ入りのロールケーキにする場合は、生クリームの上からフルーツを置きクルクルと巻き込んでいきましょう。バナナを1本まるごと入れてもいいですね。フルーツ入りにしておくと、切ったときの断面が色鮮やかになりますよ。

■人気のデコロールも！ロールケーキのアレンジ法

基本の作り方に慣れてきたら、人気のデコロールをはじめとした、さまざまなアレンジにも挑戦してみましょう。

・デコロールもドットやボーダー柄なら簡単

1.ロールケーキの生地を作ったときにお玉1杯分を取り分け、ココアパウダーを入れて混ぜる2.色がついた生地を絞り袋に入れる3.生地を流し込む前に、絞り袋で好きな柄を描き180度のオーブンで2分ほど焼く4.基本と同じ要領で、柄の上からロールケーキの生地を流し込み焼く5.焼けたら型を軽くたたきつけて、シートごと取り出し冷ます6.あとは基本と同じ要領で、生クリームを塗ってクルクルと巻き冷蔵庫で冷やす

柄入りのロールケーキ、デコロールがこんなに簡単に作れるなんて、ちょっぴり驚きですね。デコロールなら、切って重ねただけで見た目もパッと華やかになります。飾り付けをすれば、おもてなしスイーツにもぴったりです。隙間にクリームやフルーツを乗せて、豪華にデコレーションしてみましょう。

お誕生日には、フルーツタルトの上に、カットしたロールケーキを乗せた豪華な組み合わせも人気です。数字のキャンドルやビスケットで、バースデーケーキ風にデコレーションしてみましょう。子どもも喜んでくれそうですね。

・ロールケーキで簡単ブッシュドノエルも

ロールケーキにモンブランクリームを絞れば、マロンのブッシュドノエルに早変わり！端をひと切れ分カットし、切株のように上に乗せてからモンブランクリームを絞れば、より本格的なブッシュドノエルに見えそうです。市販の飾りを添えれば、簡単にハロウィンやクリスマス仕様のケーキも作れます。

■簡単ロールケーキで楽しいスイーツタイムを

ロールケーキのレシピを覚えておけば、日常のおやつタイムにも、おもてなしにも活用できます。フルーツを入れたり上からクリームをしぼったりする工程は、子どもといっしょに楽しめそうですね。自宅で簡単に作れるロールケーキで、お家カフェを堪能しましょう。

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