オリーブオイルで揚げ物してヘルシーに♡やり方や注意点、おすすめレシピも

2022.01.15

■オリーブオイルで揚げるとおいしいおすすめ食材

オリーブオイルを使った揚げ物におすすめの食材をご紹介します。

・肉類・魚類のなかでオリーブオイルで揚げるとおいしいのは？

肉類は、牛肉や豚肉、鶏肉、いずれもおいしく仕上がりますが、脂身が少ないものを選ぶと良いでしょう。スイスでは、チーズフォンデュならぬ「オイルフォンデュ」で、サイコロ状にカットした牛ヒレ肉を揚げるのが定番なのだとか。
魚介類なら、エビやホタテ、タコがおすすめです。

・オリーブオイルで揚げれば野菜の甘さが引き立つ！

オリーブオイルは野菜とも相性ぴったりです。

・ブロッコリー
・アスパラ
・ナス
・パプリカ
・にんじん
・じゃがいも
・かぼちゃ
・しいたけ
・れんこんetc…

オリーブオイルで揚げることで野菜本来の甘味が引き立つので、お好きな野菜を試してみてくださいね。
プチトマトもおいしいのですが、はじけやすいので楊枝で穴を開けてから揚げるようにしましょう。

■オリーブオイルで揚げるおすすめレシピ

最後に、オリーブを使ったおすすめの揚げ物レシピをご紹介します！

・隠し味のハチミツがポイント「オリーブオイルでから揚げ」

＜材料（約4人前）＞
・鶏もも肉…2枚
・☆塩…小さじ1
・☆醤油…大さじ1
・☆酒…大さじ1
・☆ハチミツ…大さじ1
・☆にんにく…1片
・小麦粉…大さじ6
・オリーブオイル…適宜

＜作り方＞
1．一口サイズに切った鶏もも肉に☆を揉み込む
2．30分以上漬け込んだら、小麦粉を加えてまんべんなくまぶす
3．フライパンに深さ1cm程度オリーブオイルを入れて、中温（170〜180℃程度）まで温める
4．オリーブオイルに2．の鶏肉を入れたら、油に接した面がこんがりするまで、約3分触らずじっくり揚げる
5．上下を返して同じようにもう片面も揚げる
6．最後に高温（185〜190℃程度）で1～2分揚げたらできあがり

下味にハチミツを使うことで、オリーブオイル特有の香りがまろやかに仕上がります。
少量の油でから揚げをつくるときのポイントは「なるべく触らないこと」です。箸で触りすぎると、衣がはがれやすくなるので気をつけましょう。

・外はカリッ！中はほくほく♡「オリーブオイルでフライドポテト」

＜材料＞
・じゃがいも…適量
・オリーブオイル…適宜
・小麦粉…適宜　
・塩、ハーブ…お好みで

＜作り方＞
1．じゃがいもを1．5cmほどの太さの棒状にカットする
2．カットしたじゃがいもを約1時間水にさらす
3．しっかり水気を拭き取ったじゃがいもに、薄く小麦粉をまぶす
4．オリーブオイルを深さ1cm程度まで入れたフライパンにじゃがいもを入れ、高温（185〜190℃程度）にかける
5．パチパチ音がしはじめたら170℃程度に温度を下げ、こまめに裏返しながら7分ほど揚げる
6．最後に強火で約1分加熱したらできあがり
7.お好みで塩やハーブをかける

オリーブオイルで揚げたフライドポテトは油っこさが少なく、カリッとした絶妙の食感が楽しめます。タイムやローズマリーなど、ハーブとの相性もバッチリです♡お好みで塩やハーブなどをかけてみてくださいね。
火の通り具合を均一にするためには、くし形ではなく棒状にカットするのがポイント。しっかり水にさらすと、外はカリッ！中はしっとりほくほくの食感に仕上がります。