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Lifestyle

里芋の簡単な下ごしらえ方法は？レンジでできる皮のむき方や保存法も

2020.05.02

ねっとりとした食感が特徴で、煮物などに入れるとおいしい里芋。『cookpad（クックパッド）』などのサイトでも、白ごはんに合うようなおいしそうなレシピがたくさん考案されています。しかし、料理の食材として使うには下ごしらえの手間が必須！里芋の正しい下ごしらえ方法、ちゃんと知っていますか？下ごしらえがきちんとできていると、味がしっかり染み込み、おいしい料理に仕上げることができます。

今回は、里芋の基本的な下ごしらえのやり方や、皮がつるんと簡単にむけて気持ちいい方法のほか、上手な保存方法などを紹介します。

■里芋に下ごしらえが必要な理由とは？

里芋を料理に使うには、必ず下ごしらえをするようにしましょう。里芋をそのまま煮ると、大量のアクが出てしまう可能性があるため、下ゆでは必須です。
皮をむいたあとは、ぬめり取りをします。里芋のぬめりは煮物をしたときの吹きこぼれの原因や、煮汁が濁る原因になることがあるのでしっかり下処理を行うようにしましょう。
しっかりと下ごしらえをすることで、里芋料理が何倍もおいしくなりますよ☆

■【皮むき】基本の里芋の下ごしらえ方法　

基本の下ごしらえ方法をおさらいしていきましょう。まずは皮を簡単にむく方法から。

・アルミホイルを使う！

里芋は皮を削りすぎないほうがおいしいのだとか。アルミホイルでこすると、皮がむけすぎずに済みます。
30cm幅にカットしたアルミホイルを丸め、里芋の表面を軽くこすります。里芋は乾いたままでも大丈夫です。あとは水で洗い流せば完了。

・皮のままゆでて氷水につける！

里芋を皮つきのまま3分ゆで、そのあと氷水につけると皮がむけます。つるんと簡単にむけますよ！

この皮むき方法は、テレビ番組「ガッテン！」にて紹介された方法です。びっくりするくらい簡単にむけるので、ぜひ試してみてくださいね。

■【ぬめり取り】基本の里芋の下ごしらえ方法

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