里芋の簡単な下ごしらえ方法は？レンジでできる皮のむき方や保存法も

■おでんや煮物に入れるときの下ごしらえ方法は？

おでんや煮物などに里芋を入れる場合、ぬめりを取っておかないと煮汁が濁ってしまうことがあります。
そのため、ぬめりを取る際は慎重に行うようにしましょう。1度下ゆでしたあと水を替えてもう1度ゆでるようにすると、よりしっかりとぬめりを取ることができます。

 

■下ごしらえ済みの里芋は冷凍保存できる？方法は？

里芋の煮物などは作るのに時間がかかりますよね。里芋は冷凍保存が可能なため、週末など時間があるときにまとめて下ごしらえして保存しておけば、使いたいときにサッと使えて便利です。

【里芋の冷凍保存方法】
1．里芋の下ごしらえをします。皮むき、ぬめり取り、下ゆでを行います。
2．粗熱が取れたら、表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き取りましょう。
3．フリーザーバッグなどに入れ、小分けにして冷凍します。

コツは粗熱を取ったあとに表面の水分を取ること！濡れたままだと里芋どうしがくっついてしまいます。
冷凍保存後は3～4週間を目安に使い切ってくださいね。

 

■里芋に赤い斑点が…食べても大丈夫なの？

たまに見かける「里芋の赤い斑点（はんてん）」。カビや傷みではなく、里芋に含まれるアントシアニンが変化して赤くなったものですので、食べるのに問題はありません。
しかし、硬くなっていたり味が落ちていたりすることもあるので、気になる人は避けるようにしてください。