きゅうり×キムチのやみつき簡単レシピ8選♡おつまみからメインおかずまで

■キムチの素で和えるだけ・タコときゅうりの簡単キムチ

タコときゅうりをキムチの素で和えれば、コリコリの歯応えが楽しい簡単おつまみが完成です。スーパーなどで市販されているキムチの素を使ったレシピをご紹介します。

＜材料（2人分）＞
・きゅうり　2本
・塩　ひとつまみ
・茹でダコ　70g
・キムチの素（液体やペースト状のもの）　大さじ1
・酢　小さじ　1/2

＜作り方＞
1．きゅうりはヘタを落とし小口切りにして塩を振り、5分ほど置いたら水洗いして汁気を絞る。タコもひと口大に切る。
2．1をキムチの素と酢で和え、冷蔵庫で30分ほど味をなじませればでき上がり。お好みで白髪ネギなどを添えて。

簡単にできるので、ぜひ朝のうちに作り置きしてみてください。夜には味が染み込んで、晩酌のおつまみにピッタリ！
 

■きゅうり×キムチ×豆腐でヘルシーに栄養素UP！

ここではきゅうりとキムチに豆腐をプラスしたレシピをふたつご紹介します！

・キムチときゅうりの冷奴

定番の冷奴にキムチときゅうりを乗せれば、ひと味違う食感で食べ応えもありますよ。

＜材料（2人分）＞
・きゅうり　1/2本
・キムチ　40g
・豆腐　1丁
・ポン酢　適量
・ごま油　適量
・いりごま　適量

＜作り方＞
1．きゅうりとキムチは細切りにして混ぜておく。
2．豆腐を半分に分け、皿に盛り、ポン酢を適量かける。
3．1を2の上に乗せ、ごま油をかけ、いりごまを振って完成！
 

・キムチときゅうり、豆腐の具だくさん韓国風味噌汁

こちらはいつもの味噌汁にきゅうりとキムチを入れ、とろりとした半熟卵と共にいただくスタミナ満点韓国風味噌汁！『ひかり味噌』の、溶かすだけで出汁まで取れる「円熟こうじみそ　スティックみそ」を使って簡単にでき上がります。
ここでは写真のメニューのニラをきゅうりにし、豆腐を加えたアレンジレシピをご紹介します。食感も楽しく、おかずにもなる具だくさん味噌汁ですよ。

＜材料（2人分）＞
・白菜キムチ　40g
・きゅうり　1/2本
・豆腐　40g　
・卵　2個
・水　400ml
・円熟こうじみそスティックみそ　2本

＜作り方＞
1．鍋にお湯を沸かし、そこに卵を割り入れてフォークなどで白身をまとめながらポーチドエッグにし、火を弱めて豆腐とスティック味噌を入れる。
2．1にキムチ、細切りにしたきゅうりを入れ、温まれば完成！

食欲のない朝でも、この味噌汁を食べれば元気が出そうですよね。
 

■発酵食品でヘルシーな組み合わせ！きゅうりキムチの納豆和え

きゅうりと納豆、キムチを和えてご飯の上に乗せれば、栄養満点のご飯のお供に！シャキシャキの食感が癖になりますよ。

＜材料（2人分）＞
・キムチ　60g
・きゅうり　1/2本
・納豆　1パック
・ねぎ　適量

＜作り方＞
1．きゅうりは細切りにし、キムチも食べやすい大きさに切っておく。
2．納豆はよく混ぜてから添付されているたれを入れて混ぜておく。
3．2に1を入れてざっくりと混ぜ、ねぎをかける。