ビタミンC、野菜にも豊富って知ってた？効率良く摂取するコツを解説します

■知っているようで知らない！ビタミンCを多く含む野菜はコレ

みかんやりんごなどのフルーツ以外に、実は野菜にもビタミンCは多く含まれていることをご存じでしょうか。
野菜の中でも栄養の高さトップランキングに入るほどビタミンCが豊富と言われているのが以下の野菜たちです。

・パプリカ
・ブロッコリー
・ピーマン
・モロヘイヤ
・さやえんどう
・かぼちゃ

彩りがキレイ野菜ばかりなので、日々の生活に意識して取り入れてみてくださいね♡ビタミンCを含む食べ物は意外にも身近にあり、コンビニでも手軽に購入することができますよ。
 

■【パプリカ編】ビタミンCを損なわない調理のコツと冷凍方法

鮮やかな色をしたパプリカは、食卓をパッと華やかにしてくれる便利な食材です。ビタミンも豊富に含まれているパプリカの、調理方法のコツと冷凍保存の方法をご紹介します。
 

・パプリカのビタミンCを損なわない調理方法は？

パプリカは、ビタミンCだけでなく、むくみ対策にピッタリなカリウムやビタミンAなども豊富な、美容に食材のひとつです。
できるだけパプリカの栄養を壊さないようにするには、サラダなどにして生で食べるのがおすすめ♡パプリカの皮の食感が気になる場合は、オーブンで表面を軽くグリルすると、簡単に剥ぐことができるで、試してみてください！

 

・時短料理に彩りをプラス！パプリカの冷凍方法

パプリカを冷凍保存すれば1カ月程日持ちするので、常備菜作りなどにも便利です。やり方は、食べやすい大きさにカットしたパプリカを密閉できる袋などに入れ、冷凍庫へ入れるだけでOKです！
生のままでも、軽く炒めてからでも冷凍保存することが可能！解凍後のどんな料理に使うか決めてからカットしておくと、時短料理に重宝します。

 

■【ブロッコリー編】ビタミンCを損なわない調理のコツと冷凍方法

続いてはブロッコリーの調理のコツと冷凍保存方法をご紹介しましょう。お得なときに賢くゲットして、栄養をたっぷり摂取してみてくださいね！
 

・ブロッコリーのビタミンCをなるべく損なわない調理方法

茹でたり炒めたりと、さまざまな料理に変身するブロッコリー。できるだけビタミンCを損なわずに調理するには、電子レンジを活用するのがおすすめです。
ビタミンCが流れ出てしまわないようサッと水洗いしたブロッコリーを電子レンジで加熱してから料理の仕上げに加えれば、ビタミンCを無駄なく摂取することができます。茎や葉も栄養豊富なので、捨てずに食べるも覚えておきたいポイント！
 

・たくさん買ったときに助かる上手な冷凍方法

ブロッコリーを冷凍保存する場合には、生のまま小房にカットしましょう。小房に分けたブロッコリーを水でサッとすすぎ、4房ほどずつラップでしっかりと包みます。花蕾が崩れないようにするため、保存容器に入れるのがコツです。
保存期間はだいたい1カ月ほどが目安。調理に使う場合には、解凍せずに凍ったまま調理すると時短でおいしく食べられます！