ビタミンC、野菜にも豊富って知ってた？効率良く摂取するコツを解説します

■【かぼちゃ編】ビタミンCを損なわない調理のコツと冷凍方法

ほっこりとした食感と優しい甘さが特徴のかぼちゃは、おかずだけではなくスイーツにも変身する万能野菜。そんなかぼちゃの栄養をなるべく損なわないための調理と、保存方法をご紹介します。

・かぼちゃのビタミンCをなるべく損なわない調理方法

かぼちゃは生のままだと硬くて食べにくいため、加熱して食べるのが一般的です。β-カロテンやビタミンEなどの脂溶性の栄養素を含んでいるため、ソテーやグリルなどの調理方法がおすすめ♡
かぼちゃのビタミンCはでんぷんに守られているため、他の野菜より熱に強いのが特徴です。じっくり時間をかけて加熱することで、かぼちゃの甘みがより引き立ちます！
 

・加熱するのがミソ！かぼちゃの上手な冷凍方法

カットされたかぼちゃは傷みやすいので、タネやワタをすぐに取り除いて下処理をしましょう。生のまま冷凍すると調理が難しくなるので、加熱してから冷凍保存するのがおすすめです。
一口サイズにカットしたかぼちゃを電子レンジで加熱し、ある程度柔らかくしておきます。粗熱をとったらラップなどで包み、保存袋に入れて冷凍庫へ入れましょう。マッシャーなどでペースト状にしてから冷凍保存することもできます。
 

■ビタミンを上手に摂取して健康と美容に役立てよう！

食卓を華やかに彩ってくれる野菜は、栄養満点！私たちの体にとって必要不可欠な栄養のひとつともいえるビタミンCが含まれているものもあるので、美容に良いだけでなく、健康にも一役かってくれます。ビタミンを豊富に含む野菜を食べて、美容と健康に役立てましょう！