大人も子どもも大好きな明太子レシピ♡お弁当からおつまみまでおすすめ9選

■明太子×卵焼きレシピ

明太子を入れた卵焼きは、お弁当のおかずにぴったり！すでに明太子の塩分があるので、味つけは軽くでOKです。

・材料（2人前）

○卵…3個
○明太子…1腹
○水…50ml
○醤油…小さじ1/2
○顆粒和風だし…小さじ1/2
○サラダ油…適量

・明太子入り卵焼きの作り方

1．明太子は薄皮をはがして、身をほぐしておく。
2．ボウルに卵と水、醤油、顆粒だしを入れ、混ぜ合わせる。
3．中火に熱した卵焼き用のフライパンに、サラダ油を入れる。余分な脂は、キッチンペーパーなどで拭き取っておく。
4．2を1/4程度流し入れて、全体に薄く伸ばす。明太子を奥に乗せて、手前に向かって巻いていく。
5．焼いたものは奥に移動させ、空いたところにキッチンペーパーで油を塗る。再び1/4程度の量の卵を流し入れて全体に伸ばす。卵のふちが乾燥してきたら手前に向かって巻いていく。これを同様に2回程度繰り返す。
6．焼き終わったら火からおろし、器に盛りつけて完成！

■明太子×ポテトサラダレシピ

明太子マヨネーズで和えたポテトサラダは、そのまま食べるだけでなく、パンやクラッカーなどに乗せて食べても◎朝ごはんにもぴったりですね！パパッとできる時短レシピなので、夕飯のおかずが一品足りないときにもぜひどうぞ。

・材料（2人分）

○じゃがいも…2個
○明太子…1腹
○マヨネーズ…大さじ2杯
○刻み海苔…お好みの量

・明太子ポテトサラダの作り方

1．じゃがいもは皮をむき、芽を取り除く。角切りにして2〜3分程度水にさらしておく。
2．水気を切ったじゃがいもは耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをし、500Wの電子レンジで5分ほど加熱。
3．じゃがいもをフォークなどでつぶす。薄皮を取り除いた明太子とマヨネーズをいっしょに加えてよく混ぜる。
4．皿に盛りつけ、刻み海苔を散らして完成！

■明太子×うどんレシピ

こちらは、うどんを茹でて材料といっしょに混ぜるだけの簡単レシピ！パパッと手軽にランチを済ませたいときにも便利です。

・材料（1人分）

○うどん…1玉
○明太子…1/2腹
○バター…5g
○マヨネーズ…10g
○めんつゆ…小さじ2杯
○もみのり…ひとつまみ
○大葉…1枚

・明太バターうどんの作り方

1．うどんは茹でて、大葉は千切りにしておく。
2．うどんが熱いうちに、バターを入れる。
3．マヨネーズとめんつゆ、明太子をいっしょに絡める。
4．もみのりと大葉をトッピングしたら完成！