出典:「冬のひいらぎ 秋のかえで*shinkuのレシピ&ライフ Powered by Ameba」

Lifestyle

トマトソースはアレンジ力抜群♡食事作りのお助けアイテム!

パスタやグラタン、スープ、グリル料理など、さまざまな料理にアレンジして使えるトマトソース。作ってストックしておけば、日々のメニューに活躍してくれるお助けアイテムになってくれます。
今回はそんなトマトソースの作り方や、トマトソースを使ったアレンジレシピをご紹介。保存方法や保存期間なども調べてみましたので、合わせてチェックして♡

■トマトソースの作り方はとっても簡単!

トマトソースは主に、生のトマトから作る方法と、トマトの水煮缶やトマトピューレから作る方法があります。
今回はその2つに加え、より簡単に作ることができる炊飯器を使った作り方をご紹介します。

・新鮮な生のトマトから作るトマトソース

出典:@ igelpinokkoさん

生のトマトから作る場合、まずはトマトの皮の湯剥きをします。
オリーブオイルを熱したフライパンで、みじん切りにしたにんにくを焦がさないように炒め、香りがたってきたら、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。
玉ねぎの色が透き通ってきたら、湯剥きをしてざく切りにしたトマトを加え、塩・こしょう・お好みでハーブといっしょに7~8分ほど煮込めば完成です。
途中、あくのような泡が出てきますが、これは取り除かずに煮込んだほうがおいしく仕上がると言われています。

・水煮缶やトマトピューレから作るトマトソース

出典:@ kimuraryosukさん

トマトの水煮缶やトマトピューレから作る場合も調理過程はほとんどいっしょです。
にんにく・たまねぎをオリーブオイルで炒め、玉ねぎの色が透き通ってきたくらいに水煮缶またはトマトピューレを加えます。
水煮缶やトマトピューレから作る場合は味が濃くなりやすいため、味つけは控えめに。

・簡単びっくり!炊飯器で作るトマトソース

「もっと楽にトマトソースを作りたい」という場合は、炊飯器を使う方法もあります。
湯剥きしてざく切りにした生のトマト、またはトマトの水煮缶に、トマトピューレ・みじん切りにした玉ねぎ・すりおろしたにんにく・コンソメ・ローリエなどのお好みのハーブ・トマトの半量ほどの水・塩・こしょうを炊飯器に入れ、早炊きモードで加熱します。
炊き上がったら、味をみながら塩・こしょうで整えたら完成。炊飯器で作る場合はセットしたら炊き上がるまで放置でOKなので、忙しいママにおすすめですよ!

■トマトソースを使ったおすすめ主菜レシピ

トマトソースはパスタ以外でも大活躍!いつもの主菜にトマトを加えると、色味もうまみもアップします。メインディッシュで存在感を放つトマトの赤は、食欲をそそりますね!

・皮目がぱりっと!チキンソテー トマトソース

出典:「暮らしの、はなし。 Powered by Ameba」

皮目をぱりっと焼いた鶏肉に、にんにくをたっぷり効かせたトマトソースをトッピングすれば、簡単トマトソースのチキンソテーのできあがり!
トマトソースを作り置きしておけば、短い時間で献立が完成してとても便利ですよ。

・簡単!きれい!鱈のトマト煮込みチーズ焼き

出典:「冬のひいらぎ 秋のかえで*shinkuのレシピ&ライフ Powered by Ameba」

食べやすいサイズにカットした鱈をトマトソース・白ワイン・ドライバジル・オレガノ・塩で煮込み、耐熱皿に移します。
さらに上から粉チーズ→パン粉の順にふりかけ、トースターやグリルで焦げ目がつくまで焼いたら完成。ワインなどにも合うメニューです。

■トマトソースを使った、おすすめパスタレシピ

トマトソースと言えば、パスタの定番!ミートソースやアラビアータ、いろいろ思い浮かびますが、まずは基本の味を2種類ご紹介します。

・おいしさにはずれなし!トマトソースパスタ

トマトソースに薄切りにした玉ねぎ・ベーコンを加え、茹でたパスタと絡めればトマトソースパスタの完成!
トマトの酸味を抑えたいときには、ソースをしっかり煮詰めるか、少しだけ砂糖を加えるとマイルドになります。

・まろやかな味わい、トマトクリームパスタ

出典:「ワーキング女子の簡単おかわりレシピ Powered by Ameba」

トマトソースにかに缶を加え、3~4分ほど煮込んだら生クリームを投入し、ひと煮立ちさせます。
パスタの茹で汁を少し加えてのばし、茹でたパスタと絡めればできあがり。
かに缶と生クリームでリッチな味わいに仕上がりますよ。

■トマトソースを使ったグラタン・ドリアレシピ

トマトソースはホワイトソースと並んで、グラタンやドリアで人気の味です。その理由は、チーズとの相性。子どもも大人も大好きな味に仕上がります。

・うまみたっぷり、海老とトマトのグラタン

出典:photoAC

まず、野菜と海老を炒め、トマトソースを加えましょう。次に、茹でたマカロニの上にトマトソースをかけ、チーズをトッピング。このとき、茹でたアスパラガスやブロッコリーをのせてもいいですね。
後は、オーブンかオーブントースターで焼いて完成!海老とトマトソースのうまみがたっぷり、野菜もいっしょにとれて、うれしい一品です。

・とろけるチーズがたまらない、トマトのドリア

出典:「神奈川県大和市〜ほっこりカフェ風♡パン教室「suz caf'e」 Powered by Ameba」

トマトソースでごはんとお好みの具材を炒め煮にしたらグラタン皿に移し、上からとろけるチーズや粉チーズをトッピングします。
オーブントースターで10分前後焼きあげればトマトソースのドリアの完成!
残りもののご飯でもおいしく作ることができるので、おひとり様のランチにもおすすめです。

■トマトソースを使ったおすすめご飯レシピ

リゾットやチキンライスなど、トマトソースはご飯にからめてもおいしいですよね!ここでは、定番の洋食、オムライスとカレーのトマトソースレシピをご紹介します。

・まるで本格派、トマトソースのオムライス

出典:「日高村オムライス街道 Powered by Ameba」

いつも食べているオムライスも、トマトソースをトッピングすればひと味違う本格的なオムライスに!
また、トッピングだけではなく、チキンライスの味つけにも使うことができます。
トマトソースを使って、いつもよりリッチな味わいのオムライスを楽しんでみるのもいいですね!

・トマトの酸味が辛味にマッチ!キーマカレー

出典:「魚が苦手な夫と楽しむ♪えりぃの彩り曜日うちカフェごはん Powered by Ameba」

オリーブオイルを熱したフライパンで、みじん切りにした玉ねぎとひき肉を炒めます。
火が通ったら、トマトソースとカレー粉を加えてよく混ぜ合わせ、2~3分炒めればできあがり!
グリル野菜などをトッピングすれば、あっという間に栄養バランスばっちりの1皿が完成しますよ。

■トマトソースを使ったおすすめおつまみレシピ

トマトソースは、おつまみにも使えるんです!ちょっとひとひねりしたレシピをご紹介します。

・イワシのトマトソースでミニカルツォーネ

出典:「SATOMIWAのよくばりキッチン Powered by Ameba」

こちらは、市販のレトルトのイワシ入りトマトソースを使ったレシピ。
イワシ入りトマトソースとチーズや大豆を混ぜ、餃子の皮で包みます。後は、オリーブオイルを熱したフライパンで両面をカリッと焼けば完成です。イワシ入りトマトソースは、トマトソースとアンチョビを混ぜることで代用できますよ。
お酒の種類やお好みに合わせて、中の具材を変えて楽しんでみましょう!

■トマトソースの保存方法は?保存期間はどれくらい?

作り置きしてストックしておくと便利なトマトソースですが、保存方法や保存期間が気になりますよね。

・冷蔵でも冷凍でも。トマトソースの保存方法


トマトソースの保存は、冷蔵・冷凍がおすすめです。
いずれの場合もジップつきの保存袋に入れ、しっかりと空気を抜いて保存することが大切です。
また、煮沸消毒をした瓶に入れて保存することもできますよ。

・方法で変わる、トマトソースの保存期間


トマトソースは冷蔵保存の場合は3日程度、冷凍保存の場合は1カ月程度保存することが可能です。
冷凍の場合は保存期間が長くなるにつれて風味が落ちてしまうため、早めに使い切ってしまうことをおすすめします。
瓶詰めにした場合は、蓋を瓶詰めした後、一度も開けていない状態であれば1カ月~1年程度もつと言われています。
手間はかかりますが、長期保存したい場合は瓶詰めにしましょう。

■さまざまな料理にアレンジ可能なトマトソースを活用しよう

今回は、トマトソースの作り方やトマトソースを使ったおすすめレシピ、保存方法などをご紹介しました。さまざまな料理にアレンジ可能なトマトソースは、作り置きしておけば毎日の料理のお助けアイテムになってくれるはず。
便利なトマトソースで、いつもの食事作りを楽に、バリエーション豊かに、そしておいしくしちゃいましょう!

引用文献
「ワーキング女子の簡単おかわりレシピ Powered by Ameba」
「冬のひいらぎ 秋のかえで*shinkuのレシピ&ライフ Powered by Ameba」
「暮らしの、はなし。 Powered by Ameba」
「日高村オムライス街道 Powered by Ameba」
「神奈川県大和市〜ほっこりカフェ風♡パン教室「suz caf'e」 Powered by Ameba」
「魚が苦手な夫と楽しむ♪えりぃの彩り曜日うちカフェごはん Powered by Ameba」
「SATOMIWAのよくばりキッチン Powered by Ameba」

kawako

東京出身、広島在住。
6歳の男の子と1歳の女の子と、毎日格闘中。
広島は、子どもを育てるには最高の場所!
カープを応援しながら、家族で広島生活を楽しんでいます。
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