出典:@ k10zyさん

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キャンプで燻製を楽しく作ってみんなでおいしく食べよう!

燻製はしたことありますか?口に入った瞬間ふわっと広がるスモークの風味がたまらなくおいしいですよね。キャンプのときにみんなで作るとさらにおいしく感じることでしょう。今回は燻製にするとおいしい卵やベーコン、チーズなどの作り方を簡単にご紹介していきます。持ち運びに便利な段ボールの燻製器はキャンプ好きなら知っておいて損はないです。燻製でキャンプをさらに楽しもう!!

簡単に燻製のやり方を紹介していきます。

■燻製料理ってどうやって作れるの?

実は燻製には3種類のやり方があります。温燻、熱燻、冷燻とあって、温度や煙にかける時間によって異なります。キャンプでよくする燻製は温燻になります。 一般的には、下準備→塩漬け→塩抜き→乾燥→燻煙という流れで燻製します。 燻製とは煙をチップやウッドを熱して出し、その熱と煙で食材を燻製します。もともとは食材を長期保存するために燻製にしていましたが、現在では風味や香りを楽しむ位置づけの料理になっていますね。チーズやウインナーなどもとから味がついていて、水分量が少ない食材は面倒な下ごしらえがなく、簡単においしい燻製を楽しめますよ。

■キャンプで燻製をしたい!準備に必要な道具は?

燻製器をコンパクトにすると移動も楽々♡

・キャンプを盛り上げてくれる燻製器

出典:photoAC

初心者でも簡単に燻製を楽しみたいのであれば燻製器は必須!!特にキャンプなどアウトドアのときは手軽な燻製器は重宝します。燻製器には、冷燻も作れてしまう大型タイプのものもありますが、使い勝手の良い小型タイプや持ち運びしやすい段ボールタイプなどがキャンプにはおすすめです。

・食材をおいしくしてくれるスモークチップ

出典:photoAC

スモークチップに火をつけ、煙で食材を燻製にします。

ホームセンターやアウトドアショップでも購入できますよ。スモークチップはサクラが有名ですが、サクラと比べて香りがスッキリなヒッコリーは魚、肉類などオールジャンル使えます。また、甘い香りが特徴のリンゴはチーズや鶏肉と相性が良いです。そのほかにもブナ、ナラ、クルミ、メイプルなどがあり、燻製の香りはチップの種類によって異なるので、ぜひお好みのものを探してみてください。

・事前に燻製にしたい食材を考えて準備しておこう

燻製の場合、食べ物なら何でも良いというわけではありません。燻製には向き、不向きの食材があることを知ったうえでキャンプを楽しみましょう。燻製に向いているおすすめの食材は、サーモン、チーズ、ナッツ、ベーコン、ウインナー、ししゃも、たくあんなどです。燻製に不向きでおすすめできない食材は水分を多く含む食べ物です。

■燻製にできる手軽なおすすめ食材は?

初心者でもできる!燻製で人気の食材たちをご紹介していきます。

・簡単で激ウマなとろーりスモークチーズ

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下ごしらえの手間がかからないチーズは燻製器に約30分入れるだけでおいしくなります。お酒のおつまみにぴったり♡燻製には溶けにくいチーズを選ぶことがポイント!6Pチーズなどカットされているチーズを選ぶと食べるときに楽できて、おすすめです。

・子どもから大人まで大好きな燻製卵

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普通の卵でも燻製はできますが、今回おすすめしたいのがスーパーでも売っている煮卵。味つけはすでにされているので、キッチンペーパーなどで乾燥するまで放置するだけ!燻製器で10分ほどで仕上がります。間違いなしのおいしさですよ♡

・かぶりつきたくなる燻製ベーコン

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今回使うのは市販のベーコンなので、とてもお手軽です。市販のベーコンにはすでに味がついているので味つけの必要もありません。キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、乾燥させましょう。燻製器にいれたら10分ほどででき上がりです!市販のベーコンが燻製の良い香りでさらにおいしくなりますよ♡

・燻製はお肉だけじゃなく魚介類も楽しめる

出典:photoAC

魚介の中でも人気なホタテ!塩漬けや塩抜き、乾燥に時間がかかるため、事前に乾燥の工程まで準備して、キャンプで燻製しましょう。燻製器で2時間ほどででき上がります。さらに30分ほど熟成させるとおいしいですよ♡手間はかかりますが、お酒を飲みながらちまちま食べるのが最高に幸せです♡乾燥が足りないと、柔らかくて生臭い風味になってしまうので、しっかり乾燥させることがポイントです。 ほかにもイカや牡蠣などおすすめの魚介類がたくさんありますよ。いろいろ試してみて自分の好きな食材を発見するのも楽しいですよね☆

・ご飯を食べ終わったら燻製のお菓子はいかが?

出典:photoAC

シンプルな塩味のポテトチップスが燻製にはおすすめ。燻製器に並べるだけで簡単に2、3分ほどでできます。適当に入れると煙が届かないので、なるべく重ならないように置くのがポイントです。パリッという歯ごたえのある食感とスモーキーな香りがプラスされ、ビールが止まらなくなるおいしさです。

■おすすめのキャンプに便利な燻製器は?

キャンプにおすすめの燻製器をご紹介!

・キャンプにおすすめの段ボール型の燻製器

まずは試しに燻製にチャレンジしてみたい!という方におすすめの燻製器です。軽量で持ち運びのしやすさが魅力的♡段ボール製の燻製器はリーズナブルに購入できるので、ぜひ試してみてくださいね。

・おしゃれな燻製器でキャンプ気分を盛り上げよう!

出典:キャンプで人気のコンロは?おしゃれで役立つおすすめ機種紹介 @ kaonchicamp__0707さん

こちらの写真の燻製器はアウトドア製品で人気な『SOTO(ソト)』の燻製器です。 @kaonchicamp__0707さんは燻製器をガスコンロにセットして使用しています。これならお手軽に燻製を楽しめそうですね♡

■燻製器は自作できる?!キャンプ場で即席段ボール燻製器!

キャンプ場で簡単に作れる方法をご紹介

・段ボール燻製器に必要な材料はたったこれだけ!

出典:photoAC

1.ダンボール
2.BBQ用の金網
3.細長い竹串や菜箸
4.ガムテープ

・初心者でもできる段ボール燻製器の作り方

1.BBQ用の金網をのせるための菜箸や竹串を段ボールに水平にさす
2.菜箸にBBQ用の金網をのせる
3.食材をのせる
4.スモークウッドで燻せば完成!

■キャンプといえば燻製!お酒のつまみやお菓子にも!

これから秋にかけてキャンプシーズンですね☆いつものキャンプに燻製を取り入れて、家族や友人たちと思い出に残るキャンプをしましょう。今回ご紹介したおすすめの食材たちをぜひ試してみてくださいね。

harubo

一歳の食欲旺盛な男の子ママです。初めての育児に日々奮闘中。

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