大根おろしが辛いワケは？原因や辛みを抑えるおろし方も解説

■ひと手間で辛味はおさえられる！辛味抜きの方法あれこれ

大根おろしは、ちょっとしたひと手間で辛味を軽減することができます。

・ラップをせずにしばらく置くだけ

 

さきほど紹介した大根の辛味の原因、辛味成分がなくなれば大根おろしの辛味がとれます。辛味成分は揮発性なので、ラップなどせずにしばらく置いておくだけで辛味が抜けていきますよ。
ただしあまり長く放置すると大根おろし自体の味が落ちるので、次の食事で食べないのであれば保存しましょう。大根おろしは冷凍で保存できます。使うときは、電子レンジなどで急速に解凍すると辛味だけでなく苦みも出るので、自然解凍がよいでしょう。

・電子レンジで簡単！辛味抜き

 

大根は煮ると甘くなりますね。大根おろしも電子レンジで加熱すると辛味が抜けます。ただし、大根おろしの状態は電子レンジ内で沸騰しやすいので注意して加熱してください。

 ・速攻で辛みを抜くなら、酢やレモンを加える！

辛みを早く消したいなら、酢やレモンを使う方法がおすすめ。すっぱい味が辛みを和らげてくれるんです。大根おろしに数滴たらせばOKですよ。先ほど紹介したように、放置するだけでも辛みは抜けますが、実は揮発といっしょにビタミンCも少しずつ失われます。レモンを加えることで、ビタミンCも追加できますね。その他、酢やレモンには変色防止もあります。食品が傷むのを防ぐ働きもあるので、保存面でも安心です。

・マヨネーズを加えればすぐマイルドに！

 

大根おろしに、マヨネーズを加える方法です。マヨネーズの油分が大根の辛味をマイルドにして食べやすくします。大根スティックの辛味をとるのにもおすすめ。すぐにできるので、食べ始めて辛さに気づいたときにもさっとリメイクできますね。

■大根を使いこなしておいしく味わう大根おろし

英語では大根を「JAPANESE Radish」と言わないと伝わりづらいそうで、大根が日本人の食と関わりの深い野菜であることが分かります。
和食に欠かせない大根おろしは、大根を知ることで好みの辛さにすることができます。上手に使って、いつでもおいしい大根おろしをいただきましょう。