えっ！炊飯器でとろとろ角煮が作れるの!?簡単レシピを一挙公開

今夜は簡単豚の角煮で子どもたちも喜ぶこと間違いなし！
 

■失敗しらず！トロトロの角煮を炊飯器で作るポイント

豚の角煮で一番難しいのが、豚肉を柔らかく仕上げることですよね。今回は柔らかいお肉に仕上げるポイントを紹介します。

・茹でる前に表面を焼いて肉の旨みを閉じ込めよう！

肉の旨みが流れてしまうのを防ぐために、下茹でする前にはいちど表面を焼いて、肉の旨みをギュッと閉じ込めましょう。片栗粉や小麦粉をまぶして焼けば、よりジューシーな仕上がりになりますよ。

・ここが決め手！下茹では弱火でじっくりコトコト！

お肉の柔らかさを左右するのは、下茹でにあるといっても過言ではありません。下茹では豚肉の脂を落とすだけでなく、じっくり弱火で煮ることで硬い筋がゼラチン質に変わり、柔らかいお肉にすることができます。お肉は空気にふれると固くなりやすいので、茹で汁が少なくなってきたら、お肉が浸るまでお湯を足してあげることも忘れずに！

■炊飯器の保温機能でじっくりと！角煮レシピを紹介

炊飯器の保温機能を使えば火加減の調節を気にすることもなく、スイッチ一つで簡単に仕上がりますよ！

【材料2人分】
豚バラブロック…400~500g
ねぎの青い部分…1本分
●水…大さじ5
●砂糖…大さじ4
●醤油…大さじ4
●酒…大さじ4
●にんにくスライス…2片
●ショウガスライス…2片

【作り方】
1．豚肉を適当な大きさに切り分ける。
2．豚肉の表面に片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
3．豚肉とねぎの青い部分、浸るくらいの水を入れたら約2時間弱火でじっくり茹でて、火を消し冷めるまで放置。
4．ジップロックに茹でた豚肉と●の調味料を入れたら空気をしっかり抜いて密封する。
5．炊飯器の保温機能で6時間放置し完成！

さらに味を染み込ませたい場合は、ジップロックのまま冷蔵庫で一晩漬けておくと◎！保温機能でじっくり煮ることがポイントです。