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9月が旬の食べ物は？食べるのが待ち遠しい！おすすめレシピをご紹介

2020.07.25

9月が旬の食べ物、ご存知ですか？1年を通して出荷される食材もありますが、本来は魚や果物など食材には旬の時期があります。旬の花を楽しむように、料理を通して自然のめぐみや、日本の四季を味わいたいですね。今回はもっとも味が良く、栄養たっぷりな旬の食材を使ったレシピを紹介していきます。

9月といえば食欲の秋！旬の食べ物はシンプルな味つけだけで十分おいしくなります。今回は9月が旬の食材を使ったレシピを紹介していきます。

■ほどよい甘みが際立つ！栄養満点のかぼちゃが主役のレシピ

「冬至に食べるとカゼをひかない」と言われるほど栄養たっぷりのかぼちゃは、実は9月に旬を迎えます。
栄養も摂れておいしいかぼちゃのレシピを紹介していきますね。

・ほっこりとろとろ甘い！濃厚なかぼちゃポタージュ

【材料（2人分）】
かぼちゃ…1/4個
玉ねぎ…1/2個

＜調味料＞
●水…350ml
●コンソメ…1個
●砂糖…小さじ1
●醤油…小さじ1/2
バター…20g
牛乳…300～350ml

【作り方】
1．皮をむいたかぼちゃを適当な大きさに切る。
2．鍋にバター、スライスした玉ねぎを入れて、中火でしんなりするまで炒める。
3．●の調味料とかぼちゃを入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで10～15分煮る。
4．火を止めマッシャーで滑らかになるまで混ぜる。牛乳を加え、再度加熱したらできあがり！

・サクサク！衣までおいしいかぼちゃの天ぷら

【材料（2人分）】
かぼちゃ…1/6個

＜調味料＞
●卵…1個
●冷水…200ml
●薄力粉…140g
揚げ用の油…適量

【作り方】
1．かぼちゃは皮をむき、適当なサイズに切る。
2．●の調味料を混ぜ合わせて天ぷら粉を作り、かぼちゃに天ぷら粉をまぶす。
3．油で両面をカリッとなるまで揚げ、器に盛りつけたら完成！花で彩りを添えても◎

・シチューの素がなくても作れる！クリーミーなかぼちゃシチュー

【材料（2人分）】
鶏肉…1/2枚
かぼちゃ…1/2個
玉ねぎ…1/2個
お好みの野菜…適量
＜調味料＞
小麦粉…大さじ1強～
牛乳…150cc
水…100cc
コンソメ…1個
塩・コショウ…少々

【作り方】
1. 鶏肉、野菜をすべて一口サイズに切り、油をひいた鍋に入れ塩コショウする。玉ねぎが透明になるまで炒めたら火を消す。
2. 火を止めた鍋に小麦粉を振り入れ、野菜と混ぜ合わせる。水と牛乳を入れてかき混ぜ、コンソメを入れてから再び火にかける。
3. とろみがついてきたら弱火にして煮込む。しばらく煮込んだら塩コショウで味を調えてできあがり！

・肉そぼろの塩気が合う！かぼちゃと豚ひき肉のそぼろ煮

【材料（2人分）】
かぼちゃ…1/2本（約500g）
豚ひき肉…150g

＜調味料＞
●ショウガすりおろし…1片
●水…300cc
●酒…大さじ3
●醤油、砂糖…各大さじ2
●だしの素（かつお風味）…小さじ1
片栗粉…適量
塩…ひとつまみ

【作り方】
1. かぼちゃは荷崩れ防止のために少し大きめに切る。
2. ひき肉とショウガを炒める。
3. 2に火が通ったら●を混ぜた煮汁を入れ沸騰させ、かぼちゃの皮を下にして加える。
落し蓋をして中火で8～10分煮る。塩で味をととのえ、水溶き片栗粉を回し入れて完成。

紹介したレシピは、同じく9月に旬を迎えるさつまいもにも応用できるので、ぜひ試してみてくださいね！

■主食にも和菓子にもなる！ほくほく甘い栗のレシピ

食物繊維、ビタミンC、葉酸など栄養価の高い栗。多くのエネルギーが摂れるだけでなく、素材の甘みがギュッとつまった栗のレシピを紹介していきます。

・秋らしさ満点！炊飯器で作れる簡単な栗ご飯

【材料（2人分）】
米…1合
栗…100g
＜調味料＞
●お酒…大さじ1
●みりん…大さじ1
●塩…小さじ1/2
だし昆布（なければ粉末だし小さじ1）…10㎝くらい
いりゴマ…お好みで

【作り方】
1．炊飯器にお米と●の調味料を入れ、一合の目盛りまで水を入れて混ぜる。
2．皮をむき半分に切った栗と、だし昆布を炊飯器に入れ、炊飯器のスタートボタンを押す。
3．炊き上がったら、だし昆布を取り出して混ぜあわせる。

・手作りで叶う甘さ控えめ栗きんとん

【材料（作りやすい分量）】
栗甘露煮…15粒くらい
さつまいも…約350g

＜調味料＞
●みりん…80cc
●甘露煮シロップ…100cc
●さつまいもの茹で汁…大さじ1
砂糖…お好みで
塩…ひとつまみ

【作り方】
1. さつまいもは皮をむいて、1㎝厚さにカットして水にさらす。
2. さつまいもを柔らかくなるまで中火で茹でる。ゆで汁を少量取っておく。
3. さつまいもをザルにあげ、●の調味料ともにフードプロセッサーで混ぜる。甘さは砂糖で調整する。
4．混ぜたさつまいもを鍋に戻し、弱火でもったりした状態になるまで木ベラで練る。栗と塩を入れ、さらに練りあげる。
5．ゆるい程度で火を止め、ガーゼで成形すれば完成！固くなった場合はゆで汁で調整しましょう。