あのグリーンカレーがお家で簡単に作れます！おすすめのペーストもご紹介

そもそも、グリーンカレーって何かご存知ですか？食べたことはあっても、どんなカレーかは知らない方もいるのでは。ここでは、グリーンカレーについて見ていきましょう。

■タイ料理の定番グリーンカレーってどんなカレー？

まずは、グリーンカレーについて詳しく見てみましょう。

・そもそもグリーンカレーってなに？

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タイカレーは、グリーン、レッド、イエローがあり、この色の違いはペーストを作るときに使う食材にあります。
タイカレーの味を決めるペーストは、レモングラスやタイ生姜などのタイハーブと、にんにく、赤小玉ねぎ（ホムデン）、唐辛子やスパイスなどを使って作られていますが、グリーンカレーペーストは、これらに加え、大小の緑の生唐辛子を使っているため、色鮮やかなグリーンになるのです。小さい唐辛子は辛さと香りを、大きい唐辛子は辛さに加えて色や甘みを出します。さらに、クミンや唐辛子の葉、バジルを混ぜ込むと、緑の色がフレッシュなグリーンカレーペーストの完成です。
そして、ペーストを炒めて香りを出して具を加え、ココナッツミルクやナンプラーで味を調えれば、香りにも見た目にも食欲をそそるグリーンカレーになります。

・グリーンカレーの具は何を入れたら良い？

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グリーンカレーは、定番のカレーライスのように自分の好きな具材を入れたり、トッピングしたりしていろいろな具材を入れると良いですよ。例えば、鶏肉（もも肉やささみ肉）、ナス、パプリカ（赤、黄）、ピーマン、しめじなどがおすすめ。色鮮やかな野菜をトッピングすると、見た目がきれいに仕上がります。飾りつけに、バジルやパクチーを乗せるとカフェ風でおしゃれになりますよ。

■初心者でも簡単！キットを使った基本のグリーンカレーレシピ

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グリーンカレーを作ろうと思っても、材料は何を買えば良いかわからず、作るのが億劫になってしまうことも。
写真のグリーンカレーは、『無印良品』の「手づくりカレーキット グリーン」を使用しています。初めて作る方や、手軽に作りたい方などにおすすめですよ。中には、ココナッツミルク（レトルトパウチ食品）とグリーンカレーペースト、フィッシュソース、カフィアライムリーフ（こぶみかんの葉）が入っています。
自分で準備するものは、砂糖小さじ1と、水200ml、好きな具材です。写真は、パプリカ、しめじ、なす、鶏肉、海老を入れています。では、作り方を見ていきましょう。

＜作り方＞
（1）ココナッツミルクの半分の量を鍋に入れて、弱火で加熱しながらヘラで混ぜます。
（2）油脂が浮いてきたら、グリーンカレーペーストを加えて、なじませるように混ぜます。
（3）（2）水と、残りのココナツミルクを加えて中火にし、好きな具材とカフィアライムリーフを加えます。
（4）（3）にフィッシュソースと砂糖を加えて、弱火で約5分煮込んだら完成です。