「混ぜて冷やすだけ！」タッパーで作る超簡単レシピ【フルーツ杏仁】

2025.06.30

プルプルとした食感とミルキーな風味が、大人にも子どもにも人気の杏仁豆腐。一口頬張れば、口いっぱいに幸せが広がります♡そんな杏仁豆腐をお家で手軽に楽しみたいとは思いませんか？
今回は、料理研究家ゆかりさん直伝！材料を混ぜて冷やすだけでできる【フルーツ杏仁豆腐】の作り方をご紹介します。夏の子どものデザートや、ママのお一人さま時間のおやつにぴったりですよ。

■今回教えてくれたのは簡単＆おいしい料理を作るスペシャリスト【料理研究家ゆかりさん】

「料理研究家ゆかりさん」は、自身のYouTubeチャンネル【料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 】で、簡単でおいしい料理やスイーツの作り方を配信しています。家庭にある材料で作れるレシピが多いので、ゆかりさんの動画を見たらすぐに試したくなっちゃいますよ♡現在のチャンネル登録者数は161万人！多くの人がゆかりさんのレシピを参考に、料理やスイーツを作っているんですね。
2022年には、おやつレシピ本「料理研究家ゆかりのおうちで簡単！3時のおやつ」（宝島社）を出版。その他にも、テレビや雑誌などで幅広く活躍する、料理のスペシャリストです。

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■【材料】混ぜて冷やすだけでできる！フルーツ杏仁豆腐の超簡単レシピ

まずは材料からチェックしていきましょう。

出典：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

・材料（4個分）

牛乳　200ml
生クリーム　100ml
杏仁霜　20g
グラニュー糖　25g
水　20mlと80ml（それぞれ分けて用意）
粉ゼラチン　5g
好みのフルーツ（いちご、キウイ、冷凍マンゴーなど）　適量

・用意するもの

鍋
泡立て器（シリコン製がおすすめ）
ゴムベラ
茶漉し
タッパーウェア（他の容器でもOK）
バット
ラップ

・所要時間

約20分（冷やし固める時間は除く）

・ポイント

キンキンに冷たい生クリームを加えると、ゼラチンが溶けきらずつぶつぶが残ってしまうことがあります。生クリームは、基本は冷蔵庫から出して室温に戻してから使いましょう。
ただし、夏場は長時間冷蔵庫の外に置いておくと生クリームの状態が悪くなってしまうため、ギリギリまで冷蔵庫で保管しておきます。使う直前に冷蔵庫から出して600Wに設定した電子レンジで30秒ほど加熱し、人肌程度に温めるのがおすすめです。

■【作り方】混ぜて冷やすだけでできる！フルーツ杏仁豆腐の超簡単レシピ

早速、フルーツ杏仁豆腐の作り方を確認していきましょう。

＜作り方＞

粉ゼラチンに水を加えてやわらかくする
杏仁霜とグラニュー糖を混ぜる
②に水を加えて混ぜ、牛乳を入れてさらに混ぜる
③を火にかけて混ぜながら温める
火を止め、①を入れて混ぜる
生クリームを加え、生地を茶漉しで漉す
漉した生地をタッパーに入れて冷蔵庫で冷やし固める
フルーツをカットし、杏仁豆腐に乗せたら完成

それぞれの工程を詳しく解説します。

1．粉ゼラチンに水を加えてやわらかくする

下準備として、粉ゼラチンをやわらかな形状にします。
器に粉ゼラチンと水（20ml）を入れ、30秒程度よく混ぜ合わせてください。

ゼラチンがもったりした状態になるまでしっかり混ぜたら、そのやわらかな形状のまま置いておきます。

2．杏仁霜とグラニュー糖を混ぜる

鍋に杏仁霜（杏仁豆腐の風味づけに使われる、杏の種子を粉末にしたもの）とグラニュー糖を入れ、泡立て器でしっかり混ぜましょう。
しっかり混ぜれば混ぜるほど、生地がダマになりにくくなりますよ。このとき、鍋の底が傷つかないよう、シリコン製などのやわらかい泡立て器を使うのがおすすめです。シリコン製の泡立て器がないときは、ゴムベラで混ぜてもOK！