朝ごはんに和食を食べよう！時短でできるレシピ17選大公開

■お客様に出しても大丈夫！時短でできるおもてなし和食朝ごはん

朝ごはんレシピ番外編！急な泊まりの来客で朝ごはんを出さなきゃ、というときでもパパッと作れる、和食のおもてなし朝ごはんレシピをいくつか紹介します。おもてなしのポイントは、見た目の良さと適度な量。ここを押さえればきっと喜ばれるはず！

・【主食】鶏だし梅茶漬け

鶏の旨みと梅の上品な塩気が食欲をそそる、あっさりしたお茶漬けです。朝からがっつり食べられない人でも、お茶漬けなら食べやすいかも◎

＜材料＞

• ・ご飯　1膳
• ・鶏ささ身　1本
• ・昆布　1.5cm
• ・水　350ml
• ・薄口醬油　小さじ1
• ・ネギ　10cm
• ・大葉　2枚
• ・梅干し　1個
• ・白ごま　適量
• ・（A）塩　少々
• ・（A）酒　大さじ1

＜作り方＞

1. 1．鍋に水を入れて沸かし、（A）を揉みこんだ鶏ささ身を入れる。全体が白くなったら火を止め、昆布を入れてフタを閉じる。
2. 2．粗熱が取れたらささ身を取り出し、筋を取りながら細かく裂く。ネギは斜めに薄切り、大葉は千切りに。
3. 3．1の茹で汁に薄口醤油を入れて、器に盛ったご飯とささ身の上にかける。
4. 4．仕上げにネギ・大葉・梅干しを乗せて、白ごまをひねって散らしたら完成。

・【主食】薬味たっぷり！梅おろしの冷しゃぶサラダ

暑い夏でもさっぱり食べられる冷しゃぶサラダ。ボリュームのある一品ですが、たっぷりの薬味と野菜であっという間に食べられますよ。色とりどりの野菜を使っているので見た目も華やか！おもてなしにぴったりのレシピです◎

＜材料＞

• ・豚薄切り肉　400g
• ・塩　小さじ1／8
• ・（A）酒　大さじ1
• ・（A）水　たっぷり
• ・（A）昆布　5×5cm　1切れ

薬味

• ・ミョウガ　2本
• ・生姜　4切れ
• ・ブロッコリースプラウト　1パック
• ・大葉　10枚
• ・細ねぎ　1本
• ・白ごま　大さじ1／2

梅おろし

• ・大根　1／2〜1本
• ・梅干し　2個
• ・昆布醤油（普通の醤油でも可）　小さじ1／2
• ・切り昆布(納豆昆布など)　ひとつまみ

つけ合わせ
・キャベツ　3枚
・塩　ひとつまみ
・トマト　1個

＜作り方＞

1. 1．薬味をすべて千切りにして水にさらす。水気を切ってから冷蔵庫へ。キャベツも千切りにしたあと塩を振り、混ぜ合わせてから冷蔵庫へ。
2. 2．豚肉に塩を振って室温に戻す。
3. 3．大きめの鍋に（A）を入れて沸かしたら、豚肉を1枚ずつ広げてサッと茹でて取り出す。
4. 4．大根おろしを作り、たたいた梅干し・昆布醤油・切昆布を加えてよく混ぜる。
5. 5．お皿にキャベツと豚肉を並べて上に梅おろし・薬味を乗せ、カットしたトマトを添えたら完成。

・【汁物】大根と玉ねぎのお味噌汁

和食の朝ごはんといえばお味噌汁！大根と玉ねぎの甘みが体に優しいこのお味噌汁は、おもてなしできっと喜ばれるはず。お味噌汁のレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか◎

＜材料＞

• ・大根　1.5cm
• ・玉ねぎ　1／4個
• ・刻みネギ　大さじ2
• ・だし汁　400ml
• ・味噌　大さじ2

＜作り方＞

1. 1．皮をむいた大根を短冊切り、玉ねぎは縦薄切りにする。
2. 2．鍋にだし汁・大根・玉ねぎを入れて中火にかける。
3. 3．大根がしんなりしたら味噌を溶き入れて、仕上げにネギを散らして完成。

■忙しい朝こそ和食を食べよう！

準備に時間がかかりそうな和食でも、作り方次第で時短が叶います。作り置きを活用して、手軽に和食朝ごはんが食べましょう。紹介したレシピをマスターすれば、忙しい朝の準備がラクになるはず◎